Guía de Supervivencia

Platillos veganos con poco dinero

Publicado el: 27/11/2018

Contar con poco dinero no es pretexto para comer comida chatarra o poco saludable. Existen algunas opciones saludables en las que tendrás que invertir poco dinero. Si eres vegano, o simplemente quieres comer saludablemente, estas recetas te serán de gran ayuda.

“Atún” de garbanzos

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos o una taza de garbanzos precocidos
  • 1 lata de verduras o una taza de verduras hervidas
  • Mayonesa vegana o aderezo
  • Galletas saladas

Preparación:

  1. Machaca los garbanzos en un recipiente hondo. Los garbanzos deben quedar aplastados totalmente.
  2. Mezcla los garbanzos con las verduras.
  3. Coloca la mayonesa.
  4. Sirve con galletas saladas y alguna salsa o chile al gusto.

Pasta con ensalada de brócoli

Ingredientes:

  • 200gr de pasta
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 zanahoria pelada, hervida y cortada en cubitos
  • 1 aguacate
  • Jugo de 1 limón
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de brócoli hervido
  • 1 cucharada de cilantro picado

Preparación:

  1. Hierve la pasta según las instrucciones del empaque, agregando un poco de sal al agua.
  2. Saca la pasta y colócala en un bol grande con un poco de aceite de oliva.
  3. Mezcla la pasta con la zanahoria y brócoli. Déjala enfriar unos minutos.
  4. Pela el aguacate, corta en cubos y mezcla con la pasta.
  5. Agrega el jugo de limón y el cilantro.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Tinga de zanahoria

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de zanahoria
  • 1 lata pequeña de chile chipotle
  • 1 cubo pequeño de salsa de jitomate o 1 jitomate
  • Media cebolla
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Corta en tiras y fríe la cebolla.
  2. Raya las zanahorias y añádelas al sartén junto con las cebollas.
  3. Licua la salsa de jitomate y el chipotle. Si optaste por el jitomate natural, solamente añade algo de sal al gusto y licua.
  4. Añade la mezcla al sartén y sofríe unos minutos.
  5. Sirve con tostadas.
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Arroz con pimientos

Ingredientes:

  • Una taza de arroz
  • 3 pimientos amarillos
  • 1 calabaza
  • 1 lata de granos de elote
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta la gusto

Preparación:

  1. Pon a cocer el arroz.
  2. Corta en tiras los pimientos, y la calabaza en cuadritos.
  3. Coloca los pimientos y la calabaza en una cacerola con aceite de oliva. Cúbrelos para que se cosan en su propio jugo. Agrega la pimienta y la sal.
  4. Cuando estén listos, agrega las verduras al arroz y los elotes al arroz.

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